「讓食物是你的藥，讓藥是你的食物」 － 古希臘名醫；西醫始祖–希波克拉底氏(Hippocrates)。
「…麥克思•葛森醫生奉獻一生在控制癌症地肆虐，每個人都應該尊敬他的偉大工作…」－美國參議員克勞德•培頗。
一、前言
如果有人說食物可以治療癌症，大部分的人一定抱持懷疑態度。即使我們這一群在老祖宗數千年來以陰陽平衡和五行相剋的中醫平衡理論治病耳濡目染下的民族，也根深蒂固相信只有藥可以治病。其實中醫有所謂食補、食療的理論，也有藥食同源之說。經過好幾千年的試驗及驗證，中醫相信，只要用對方子，組合各種藥材及食材，就可以幫助身體自行找對路，回復健康、和諧及平衡狀態。
對現代西醫來講，這些理論不啻對牛彈琴，不但不信而且斥為毫無根據。但是西醫始祖 - 古希臘名醫希波克拉底
(西元前460至-370年)，卻提倡自然治癒力量，認為生病是因為身體失衡結果，他也深信營養不均衡及壞的飲食習慣是生病的根源，因此有「讓食物是你的藥，讓藥是你的食物」的名言。西醫從幾千年前開始至1,800年代初期都奉行希波克拉底的醫學理論，這些理論與中醫有異曲同工之妙。幸好現今提倡自然療法的風潮下，已經有愈來愈多的研究成果支持食療理論，英文更有新名詞：nutraceutical(保健食品、營養食品) 由nutrition(營養)與pharmaceutical(藥品)複合而成，指的就是由食品中提取的可以治病或防病的「食品藥」的成份。
一般人對癌症治療的認知有個盲點，那就是：高明的手術、高科技的治療方式及最現代的藥都無法完全根除，其他方式哪能治癌症？要知道，世界上不是只有藥或手術可以療病。想必有很多人都知道，甚至心理狀況都可以影響病情。試想未經過無私的；沒有任何利益集團控制的反覆驗證，如何能下結論就說沒有效？另外，一般迷信科學的人動不動就祭出「毫無科學根據」的大帽子。殊不知所謂科學也者，也只不過是人類觀察自然；學習自然，然後加以系統化整理成學問的一種行為。所以「毫無科學根據」並不代表「根據」不存在，只是人類還沒有發現或無能力證明這種知識而已，無可否認的，世上還有很多人類不明瞭的事情。另外一種狀況就是某些利益集團早已知道事實，只是為了保護自己利益而刻意隱瞞或打壓實情。
這篇文章要介紹的麥克思·葛森療法(Max
Gerson Therapy)，於1920年代就已經發展出來。葛森醫生可以說是近代營養免疫學(Nutritional Immunology)之父，他的方法可以用於治療慢性病、退化性疾病、感染性疾病以及癌症。這種療法完全跳脫傳統西醫療法思維，嚴格遵守無油、無鹽、幾乎純素、大量食用有機蔬果及果菜汁、咖啡和蓖麻油灌腸排毒以及配合天然營養補充品等來重新補正身體的免疫系統；喚醒身體天生即有的自我療癒能力，使身體回復健康。所以葛森療法可以說是一種新陳代謝療法。
二、可治療病症
葛森醫生最初發明的療法是為了治療自已的偏頭痛，後來慢慢發展，成功地治療其他疑雜症上。葛森醫生行醫卅年以上，經由他的整體療法觀念，治癒無數病患。葛森方法在過去80年來已經醫好無數西醫所謂「絕症」或無法根治的慢性病，包括全身性疾病及其他各種新陳代謝失常引起的現代文明慢性病，例如癌症、糖尿病、心臟病、關節炎、高膽固醇、高血壓、慢性疲勞症候群、多發性硬化症、愛滋病、B型及C型肝炎、全身性紅斑狼瘡、肺結核、風濕性及一般關節炎、硬皮病(scleroderma)、氣喘、各種過敏(含食物過敏)、各種成癮症(如藥癮、毒癮、酒癮等)、注意力不足過動症(attention deficit hyperactivity
disorder, ADHD)、憂鬱症、局部性迴腸炎(Crohn's disease)、偏頭痛、子宮內膜異位症、病態肥胖(morbid
obesity)、骨質疏鬆症、纖維肌痛(fibromyalgia)等[1]。葛森生命中的後廿年專注於治療各種癌症，所以本篇說明重點集中在癌症治療上。葛森醫生認為癌症只是新陳代謝疾病之一，是因為人體功能受損後，維持健康的系統失去平衡所表現出來的一種組織傷害徵候之一。所有有關葛森療法的論述基本上是相同的，除少部分針對不同病症及病況調整外，都可以應用於其他身體失衡後表現出來的慢性病上。葛森醫生所治療的癌症病人，百分之九十以上都是末期重症病人。這些人不是無法開刀，就是已經歷經各種西醫療法都無效，被醫生宣判無救放棄治療的病人。這些人經葛森醫生的救治，仍有一半以上的人被治癒。若病人、家屬及醫生之間能充分配合的話，這個治癒率會更高[2]。
三、西醫既得利益集團的打壓
自從葛森醫生公開他的非正統療法後，主流醫學即花很多的時間及精力不斷地攻訐阻撓他，批評、貶抑、壓制、發表參考資料不全的論文回顧或只依據個人猜想的議論文章，政府監管單位也加入攻擊行列。其實只要實際試驗就可以真相大白，但奇怪的就是這些反對者從來沒有真正去測試驗證葛森療法的有效性。難道這些人是傲慢無知？還是為了掩蓋事實以保護龐大既得利益？
美國衛生署的研究指出，2010年光美國的癌症醫療支出就達2,638億美元[3]，這個癌症醫療集團的利益若被低廉的方法取代，對這個集團來說會是個大災難，而對國家來講也是，因為國民生產毛額會降低，有很多人也會因而失業。所以必須用盡各種方法阻止廉價無法專利治癌方法的出現。要說明這個集團的各種迫害壓制天然癌症療法的做法，幾本書都寫不完。
很多人心中一定會有疑問，既然葛森療法可以治癒癌症，為何很少人知道，醫生又為何不採用？這個問題的答案，無法三言兩語道盡。但最簡單的回答就是：因為人類的自私、貪婪、傲慢與自大混合表現的結果。現代所有癌症療法都是可以賺大錢的方法，無法專利的方法或藥，無利可圖，沒人感興趣。研究機構沒有贊助就不會研究，也就不會做西醫規定的臨床測試，沒有臨床測試，政府的食品藥檢局就不會批准使用，而以大藥廠為重要廣告客戶的主流媒體就不會報導。醫生呢？學校沒有教、沒時間研究或故意忽視，所以不知道。而縱使知道也不敢隨便用，因為醫生治病都有一定的方法、程序和規定。尤其在美國，一般醫生(Medical Doctor, MD)更不敢隨便使用非傳統療法，深怕出事，訴訟纏身。而藥廠的活動又深入醫療系統的每一個角落，包括學校、醫院、診所、研究機構、保險、媒體、政府單位、立法單位、公會、協會、學會、學術刊物等，無孔不入。製藥是全世界最賺錢的行業，比石油工業利潤還高，製藥廠已成為呼風喚雨的巨獸，所花費用於遊說(lobby)立法以及影響政策的錢，更是天文數字。一些研究單位受其贊助，設計不利於天然療法的研究，或有利藥廠藥物的研究。一些以藥廠廣告為主要收入或藥廠投資的媒體，就會「忠實」報導這些研究結果，最後就是一般民眾愈看愈糊塗，無所適從，只好相信「權威」說法，摒棄「無根據」的天然療法，就連專業醫生也常被這些精心設計的研究報告所愚弄。到如今大部分的人已被洗腦成只相信療效有限的手術、放射及化學藥物的癌症「三寶療法」。等到這三種療法無效後，才會幡然醒悟尋找其他替代方法，這也就是為何找葛森醫生治療的，百分之九十以上都是病情已經非常嚴重的病人。
自從1971年美國尼克森總統對癌宣戰(War on Cancer)以來，主流媒體不時宣布就要研發出癌症解藥的「好消息」，但卻讓人不斷落空。經過卅幾年的研究，迄今癌症死亡率沒甚麼改變。而死亡原因排名不退反進，惡性腫瘤已升級為十大死因榜首。治癒癌症就如鏡花水月，渺不可及。另一方面罹癌人口呈驚人速度成長，這其中還包括以前極少聽聞的小孩癌患愈來愈多。如何預防癌症從來都不會是學術研究的主流，因為沒有癌症就表示沒有生意，沒有生意就會徹底扼殺癌症醫療集團巨大利益[4]。在此我們可以來看一下當主流醫學辯解他們沒有忽視資源在研究及宣傳預防的重要性時，他們所謂的預防就是萬變不離其宗，賺錢為目的的癌症篩選，也就是早期發現早期治療，例如大力鼓吹卻變成檢查太頻繁，但發現效果未必彰顯的大腸直腸鏡檢查[5]、乳房攝影檢查[6]、攝護腺檢查[7]以及子宮頸癌檢查[8]等，還有就是鼓勵不管男人或女人都要去打副作用大的子宮頸癌疫苗[9]-[10]，再來就是每人都已經知道的抽菸、喝酒、過重不利健康等老生常談[11]。對有那些可能致癌物以及如何規避等隻字未提。
在此順便說明一段插曲。在1958年，一位名叫豪特(S.J.
Haught)的國家調查者雜誌(National Enquirer)記者，準備以一篇名為「揭開一位傭醫的真面目」的報導，想大顯身手掀開葛森醫生騙人的內幕。殊不知愈調查愈信服葛森醫生令人驚奇的醫術，並震驚於傳統醫療利益集團及政府相關單位刻意打壓的黑暗面，從而寫成一本叫做「因治癒癌症而被譴責：麥克思·葛森醫生的美國經歷」(Censured for Curing Cancer: The American Experience of
Dr. Max Gerson)[12]。描述作者抽絲剝繭，從與美國醫學學會(American
Medical Association, AMA)和紐約縣醫療協會(the
Medical Society of the County of New York)接觸，到審查葛森醫生的個人檔案及病人病歷；訪談葛森醫生和病人；並說明這個人確確實實可以治癒各種癌症，其中還包括孩童病人在內的詳細內容。另外還描述葛森醫生以無比的勇氣向反對勢力及有組織的醫療集團孤獨地對抗的過程。這本書不但包含葛森醫生個人故事、葛森醫生個人工作資料被隱瞞的真相，還包括於1946年於國會作證時的病人病歷。此外，有興趣深入研究癌症醫療利益集團黑幕的讀者，還可參考拉福•摩斯博士(Dr. Ralph Moss)所著的「癌症產業」這本書[13]。有興趣深入探究的人，可以至參考資料[14]閱讀更多相關資料。
四、葛森療法基本概念
葛森療法以果菜汁、營養補充品以及酵素為主要飲食內容，另外配合排毒。大概有如下三個重點：
1.
飲食：無肉、無油、無鹽，只有有機水果、蔬菜和全穀類食品，以補充純天然維生素、礦物質、酵素及水分。這些食品完全低鈉但富含鉀。
2.
營養補充品及酵素：另外補充亞痲子油、鹽酸甜菜鹼胃蛋白脢錠(Asidoll Enzymes)、鉀化物、魯格爾碘化鉀溶液(Lugol's solution)、甲狀腺劑(Thyroid) 、菸鹼酸(niacian / nicotinic
acid / Niacinamide)、肝素膠囊(Liver capsules)、胰腺錠(Pancreatin tablets)、肝素及B12注射等，以矯正細胞的新陳代謝作用及補充不足的養分。
3.
排毒：利用咖啡及蓖麻油灌腸以排除身體毒素和治療期間脫離的癌細胞。
以上是基於二個觀念：(一)癌症病人免疫系統及身體組織因長期受各種外來毒素的毒害及營養失調導致功能失常及細胞傷害，尤其是肝臟部份；(二)治療當中必須不斷排毒，否則身體長久積存的毒素及壞死的癌細胞，釋出後經血液大量流至肝臟致其無法負荷時，可能引起肝昏迷甚至死亡。
葛森醫生認為所有癌症發生原因是中毒及營養不良的結果。他發現可以用每鐘頭喝一次蘋果、胡蘿蔔及青綠蔬菜汁來矯正這個問題。這些果菜汁中的成份可以逼使經年累月積存在身體組織細胞中的毒素釋放到血液中，然後經肝的過濾分解後排掉。但因不斷釋出到血液中的毒素太多可能使肝不勝負荷，他發現可以用咖啡灌腸的方法，使經大腸道血管吸收流至肝的咖啡因刺激肝膽道張大，因此釋放更多的毒素至腸道排出[15]，但若喝咖啡則沒有這個效果。
經葛森臨床試驗擬出來的治療方法包括高鉀、無鹽、無脂肪飲食；治療初期排除所有動物食品，包括乳製品，治療一段期間後可食用少量魚肉；飲用大量鮮搾果菜汁；施打生小牛肝汁提供肝臟復活再生的酵素及鐵質；服用碘及菸鹼酸等補充品；使用咖啡灌腸打開膽道讓肝解毒後之毒素易於排除，並且幫助結腸壁透析經血液流過來的毒素，毒素量太多時再加上蓖麻油排毒。以上方法必須同時併用，若只單獨使用一種或部分，效果都會大打折扣[16]。利用這種方法已經治好無數癌症末期病人。
葛森療法所要治療的人體是長期受到殘留農藥、除草劑、抗生素、成長荷爾蒙、污染的飲水、髒空氣、藥品、放射線、生活壓力等各種毒素或不正常生活型態「轟炸」，再加上經年食用商業化大量培養；外表漂亮卻營養不良的病態農畜食品，以及養分破壞殆盡再加進各種添加劑及色素的加工食品的身體。種種打擊下，人體的抵抗力及自癒力慢慢失去作用，因此各種慢性病症狀就逐漸出現，變成西醫無法根治的病，只能靠不斷吃藥緩解，度過餘生。葛森醫生曾說過：「有正常新陳代謝的身體，就不會有癌症」。所以葛森療法一言以蔽之就是大量補充人體本來必需但卻長期失去的天然有機植化物(phytochemicals)和相關天然營養素，以及排除治療時脫落的癌細胞和經年累月積存於身體內毒素的一種治療方法。。
人體構造非常複雜，所有細胞、組織和器官與身體系統協同運作無間，構成一種所謂體內平衡(homeostasis)的動態平衡狀態(dynamic equilibrium)。當環境污染、化學物質、病毒、放射線、不當飲食、壓力等各種壞因子不斷刺激人體後，這種動態平衡會漸漸失衡，就像一個長期身心遭受虐待的奴隸一樣，默默忍受直到有一天受不了了，人體就會以不同症狀爆發出來。這時才來治療，往往已病入膏肓，無可救藥。西醫往往對這種慢性病束手無策，只能長期服藥，減輕症狀而已，無法根治。而西醫對癌症治療的三種方法：手術割除、放射線照射和化學藥劑毒殺癌細胞等對抗療法，雖可一時去除腫瘤，但往往不能根治，甚至激發癌細胞的求生機制，捲土重來，引起復發或轉移，變得更頑強凶險。很不幸的，西醫對復發的腫瘤幾乎無計可施，只好使用無效的方法再來一次，或施用更毒的化學藥劑，徒讓病人承受更多的痛苦而已。西醫治療慢性病只針對病症而不解除病因的思維方式，漸漸的走入死胡同。如果方向不對，科學再如何發達都無濟於事。
人體因受各種壞因子影響，總會有不正常細胞生成，正常人體的免疫系統可以判別癌細胞，將其如外來病毒般捕捉吞噬，若再配合人體的另一種細胞凋亡(apoptosis)機制，可以有效去除不正常的癌細胞。但如前述，當人體運作失去平衡後，癌細胞就會如失控的野火般，燎原不可收拾。所以葛森療法圍繞的中心思想就是：「重建維持人體健康的免疫系統；再造人身自然的抵禦機制；恢復身體動態平衡」。葛森療法可說是自然治癒力量的最佳詮釋。上天既然能創造出人體這麼精密複雜的傑作，當然不會造出來後就不管，所有治療方法都蘊藏在大自然中。遵循自然法則，就是治療方法，也是養生方法。老子說：「人法地、地法天、天法道、道法自然」，就是這個道理。
[1] Charlotte Gerson, Beata Bishop, “Healing The Gerson
Way, Defeating Cancer and Other Chronic Diseases”, New edition, p60-106.
[2] Max Gerson, M. D., “A Cancer Therapy – Result Of Fifty Cases And The
Cure of Advanced Cancer by Diet Therapy ”, 5th edition, p33. The Gerson Institute, 1990.
[3] “United States
Cancer Statistics (USCS)”, Department of Health
and Human Services, Centers for Disease Control and
Prevention. http://www.cdc.gov/cancer/npcr/uscs/2007/technical_notes/#4, (參考日期: 2012年2月26日).
[4] Samuel Epstein and Liza Gross, “The High Stakes of Cancer Prevention”,
Tikkun Magazine, Nov/Dec 2000.
[5] Whitlock
EP, Lin J, Liles E, Beil T, Fu R, O'Connor E, Thompson RN, Cardenas T., “Screening for Colorectal Cancer:
An Updated Systematic Review”, Rockville (MD): Agency for
Healthcare Research and Quality (US); 2008 Oct. Report No.: 08-05-05124-EF-1.
[6] Nelson
HD, Tyne K, Naik A, Bougatsos C, Chan B, Nygren
P, Humphrey L, “Screening for Breast
Cancer: Systematic Evidence Review Update for the
US Preventive ServicesTask Force”, Rockville (MD): Agency for
Healthcare Research and Quality (US); 2009 Nov. Report No.: 10-05142-EF-1.
[7] Lin
K, Croswell JM, Koenig H, Lam C, Maltz A.,
“Prostate-Specific
Antigen-Based Screening for Prostate Cancer: An Evidence Update
for the U.S. Preventive Services Task Force”, Rockville
(MD): Agency for Healthcare Research and Quality (US); 2011 Oct. Report No.:
12-05160-EF-1.
[8] Virginia
A. Moyer, MD, MPH, “Screening for Cervical Cancer: U.S. Preventive
Services Task Force Recommendation Statement.”, Ann Intern Med. 2012 Mar 14. [Epub ahead of print]
[10] Tomljenovic L, Shaw
CA., "Human papillomavirus (HPV)
vaccine policy and evidence-based medicine: Are they at odds?" Ann
Med. 2011 Dec 22., Neural Dynamics Research Group, Department of Ophthalmology
and Visual Sciences, University of British Columbia , 828 W. 10th Ave,
Vancouver, BC, V5Z 1L8 , Canada.
[11] “Cancer Prevention”, Centers for Disease Control and Prevention, Page last updated: October 27, 2011.
[12] S.J. Haught, “Censured for
Curing Cancer: The American Experience of Dr. Max Gerson”, (2nd edition. San Diego, CA, Gerson
Institute, 1991), ISBN-13: 978-0882681092, http://www.amazon.com/exec/obidos/ASIN/0882681095/gro
[13] Dr.
Ralph Moss, "The Cancer
Industry",
New York: Paragon Press, 1989.
[15] Charlotte Gerson and Morton Walker, DPM,
“The Gerson Therapy”, 2001.
[16] Max Gerson, M.D., “The Cure Of Advanced Cancer By Diet
Therapy: A Summary Of 30 Years Of Clinical Experimentation.” Physiol. Chem.
& Physics 10 (1978).
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